Como arte de tradición centenaria, la apicultuara consiste básicamente en extraer la miel de las colmenas cuando está lista para ser cocechada. 
Siguiendo el minucioso proceso de cepillar o aplicar escape de Porter a las colmenas, cuando se trata de una colmena muy productora que no opercula la miel ya madura, el apicultor debe sacudir un poco el panal, colocarlas en alzas vacías para luego llevarlas a la sala de extracción.
Después del desoperculado (quitar la capita de cera que cubre las celdas), mediante el sistema de hoja maciza o el desoperculador a vapor, se libera la miel con un extractor. Se filtra con un colador doble, para pasar al proceso de maduración.
Colocándola en tanques de chapa galvanizada, donde se mantiene de 8 a 10 diez días; periodo despues del cual es extraida y envasada con rumbo al mercado para su consumo.
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